SOBRE LA DEGUSTACIÓN

Uno de los factores más influyentes en la degustación del vino es su temperatura. Lo es tanto que incluso un exquisito vino tinto catado demasiado frío nos parecerá falto de complejidad. La temperatura es fundamental para apreciar todas las virtudes y los defectos de un vino, hace que sus características organolépticas cambien tanto que es muy probable que en una cata ciega, sin reconocer la marca, un mismo vino degustado en dos copas distintas y servido a tan sólo 3-4ºC de diferencia confunda a cualquier experto catador. Cada tipo de vino tiene una temperatura más o menos específica, esto es fundamental para apreciar todas sus características y cualidades. El gusto del consumidor, las condiciones ambientales y al cultura del vino de cada zona también son factores importantes que hay que tener en cuenta, se puede afirmar que existe una temperatura óptima para cada tipo de vino.